브링커 인터내셔널 26년 4분기 어닝콜

감사합니다, 홀리. 여러분 안녕하십니까. 오늘 컨퍼런스콜에 함께해 주셔서 감사합니다. 오늘은 브링커 인터내셔널의 최고경영자(CEO) 겸 사장, 그리고 칠리스(Chili’s) 사장인 케빈 호크먼과 최고재무책임자(CFO) 미카 웨어가 함께하고 있습니다. 4분기 실적은 오늘 아침 일찍 이미 공시되었으며, brinker.com 웹사이트에서 확인하실 수 있습니다. 케빈과 미카가 먼저 전략적 이니셔티브와 운영 성과와 관련해 준비된 말씀을 드리겠습니다. 그 후 여러분의 질문을 받겠습니다. 말씀을 시작하기에 앞서, 미래예측진술과 관련한 당사의 세이프 하버(safe harbor) 조항을 다시 한 번 안내드리겠습니다. 오늘 콜에서 경영진은 전적으로 과거 사실에만 근거하지 않은 일부 항목을 논의할 수 있습니다. 이러한 항목은 1995년 제정된 증권민사소송개혁법(Private Securities Litigation Reform Act of 1995)에서 규정하는 의미의 미래예측진술로 간주되어야 합니다.

모든 이러한 진술에는 위험과 불확실성이 수반되며, 그 결과 실제 실적은 예상과 크게 달라질 수 있습니다. 이러한 위험과 불확실성에는 오늘 아침 보도자료와 회사의 SEC 제출 서류에 보다 자세히 기재된 요인들이 포함됩니다. 또한 오늘 콜에서는 경영진이 사업을 검토하는 데 활용하고, 회사의 지속적인 영업 활동에 대한 통찰을 제공한다고 판단하는 일부 비GAAP 재무지표를 언급할 수 있습니다. 그럼 이제 케빈에게 넘기겠습니다.

감사합니다, 김. 여러분 안녕하십니까. 오늘은 4분기 재무 및 운영 성과를 설명드리고, 2027 회계연도 가이던스도 함께 제공드리는 자리입니다. 참석해 주셔서 감사합니다. 4분기 칠리스의 동일매장매출은 +6%를 기록했으며, 이는 동일매장매출 성장 21개 분기 연속 달성이자, 다시 한 번 업계 대비 크게 상회하는 성과였습니다. 이러한 강한 성과는 작년의 +24%, 2년 전의 +15%를 기저로 한 결과로, 3년 누적 동일매장매출은 50%에 달합니다. 성과를 바라보는 관점은 여러 가지가 있지만, 핵심 결론은 칠리스의 턴어라운드가 실재한다는 점입니다. 2026 회계연도에는 이 브랜드가 캐주얼 다이닝 부문 방문객 수 1위 브랜드로서의 선두를 더욱 확대했으며, 이러한 성과는 해마다 지속되고 있습니다.

이처럼 어려운 영업 환경에서 중요한 점은, 단기 매출을 끌어올리기 위한 이니셔티브에 소중한 자원과 투자를 쓰기보다 칠리스는 장기적이고 지속 가능한 성장을 위해 자원을 집중하고, 음식과 서비스 및 매장 분위기, 팀 멤버 경험을 개선하는 한편, 브랜드를 더욱 더 관련성 있고, 이용하기 쉬우며, 차별화된 방향으로 포지셔닝하고 있다는 것입니다. 이러한 경험 개선은 1인당 평균 결제금액이 경쟁사 대비 3~4달러 낮다는 점으로 대표되는 일상적 가치 리더십과 결합되어, 트래픽 증가, 매출 성장, 마진 확대, 그리고 사업 재투자로 이어지는 강력한 플라이휠을 뒷받침하고 있습니다. 이처럼 일관된 접근 방식이야말로 우리 사업이 앞으로도 계속 승리할 이유입니다. 미국 소비자는 경험과 뛰어난 가치를 요구하며, 이를 꾸준히 제공하는 브랜드에 실제로 방문하고 있습니다.

외부 신디케이트(제3자) 데이터에 따르면, 칠리스는 가치, 품질, 서비스, 전반적 경험 등 핵심 지표 전반에서 지속적으로 최상위권으로 평가받고 있습니다. 여전히 개선의 여지는 있지만, 지금까지의 진전은 방문객 수 증가와 재방문이 지속될 것이라는 자신감을 줍니다. 칠리스가 미국 소비자가 신뢰하는 손에 꼽는 소수의 브랜드 중 하나이며, 방문 횟수를 늘릴 의사가 있는 브랜드라는 점을 매우 감사하게 생각하고 자랑스럽게 생각합니다. 앞으로도 고객을 위해 가치 리더십을 유지하는 동시에, 해마다 고객 경험을 꾸준히 개선하기 위해 최선을 다하겠습니다. 이제 칠리스 사업에 대한 몇 가지 업데이트를 드리겠습니다. 현재 빅 크리스피 출시 후 4개월이 지났으며, 성과가 어떻게 나오고 있는지에 대해 더 자세히 공유드릴 수 있습니다. 이번 출시는 성공적이었고, 출시 전의 높은 추정치를 웃도는 성과를 냈습니다. 빅 크리스피 출시 전에는 매장당 하루 치킨 샌드위치를 20개 판매하고 있었습니다.

4분기 말에는 매장당 하루 55개를 판매하게 되었고, 이는 175% 증가한 수치이며, 해당 수치는 이번 분기에도 계속 상승하고 있습니다. 참고로 빅 크리스피는 2024년 빅 스매셔 출시와 2025년 빅 QP 출시보다 더 큰 규모이며, 여러분도 아시다시피 두 번의 출시는 모두 매우 성공적이었습니다. 고객 리뷰와 소셜미디어 반응도 매우 훌륭하며, 패스트푸드 대비 크기, 가격, 가치, 맛 측면에서 칠리스가 승리했다는 평가가 이어지고 있습니다. 빅 크리스피는 이제 시그니처 샌드위치로 자리 잡았으며, 칠리스를 외식 목적지로서 독보적으로 포지셔닝해 줄 '패스트푸드보다 낫다(Better Than Fast Food)' 스토리의 또 하나의 중요한 장이 되었습니다. 메뉴 업그레이드에 더해, 트래픽을 유도하기 위해 우리 팀은 계속해서 월드클래스 마케팅을 제공하고 있습니다.

4분기 하이라이트로는 빅 크리스피의 성공적인 출시, 팝스타 리조가 출연한 1985년 유명 베이비 백 립스 징글 광고의 리메이크, 그리고 ‘이달의 마가리타(Margarita of the Month)’ 프로그램의 지속적인 성공이 포함됩니다. 참고로, 당사의 마케팅 전략은 단기적으로는 매출을, 장기적으로는 브랜드를 견인하고 있습니다. 마케팅이 매출을 견인하고 있다는 것은 분명하며, 동시에 시간이 지날수록 브랜드의 포지셔닝을 강화하는 데도 놀라운 성과를 내고 있습니다. 2024년 초 처음 바이럴이 됐던 ‘치즈 늘어남(cheese pull)’ 이후 2년 반이 지난 지금, 유고브(YouGov)의 서드파티 데이터에 따르면 4분기는 모든 코호트에서 칠리스의 버즈가 역대 최고 수준으로 기록됐습니다. 칠리스는 어디에나 있습니다. 미국에서 가장 핫한 레스토랑 브랜드라는 위상을 계속 유지하고 있으며, 브랜드의 지속적인 관련성은 이번 리포지셔닝이 단 한 번의 소셜 이벤트를 넘어 지속될 동력이 있음을 보여줍니다. 이제 운영에 대해 말씀드리겠습니다.

지속 가능한 성장 플라이휠의 핵심 요소로서, 마찰 요인을 제거하는 동시에 매장 처리량(throughput)을 개선하는 데 계속 역량을 집중하고 있습니다. 운영을 더 수월하게 만들기 위한 매니저들의 아이디어를 경청하는 것에 더해, 이제는 최고 매출 볼륨 매장 리더들로 구성된 ‘노스 오브 식스(North of Six)’ 팀을 통해서도 아이디어를 공식적으로 수렴하고 있습니다. 중요한 점은, 노스 오브 식스 리더들은 매우 높은 볼륨 때문에 보통 처리량을 늘리는 데 대한 추가적인 관점을 갖고 있다는 것입니다. 최근에는 매니저들이 현장에서 팀을 코칭하고 고객과 함께할 수 있도록 시간을 확보하기 위해 몇 가지 매우 중요한 변화를 단행했습니다. 첫 번째는 교대(shift) 라인 체크를 과감하게 단순화한 것입니다. 이는 매니저가 팀이 고객을 맞이할 준비가 되었는지 확인하기 위해 반드시 수행해야 하는 일련의 과업입니다.

저희는 하루 두 번 진행하던 이 프로세스를 8페이지에서 1페이지로 줄였고, 매니저 1인당 하루 30분의 시간을 확보했습니다. 이를 시스템 전체로 환산하면 연간 매니저 시간 22년치가 절감되는 셈이며, 그 시간은 팀을 옆에서 코칭하고 다이닝룸에서 고객과 함께하는 데 훨씬 더 가치 있게 쓰일 수 있습니다. 두 번째로, 매니저들이 인력 스케줄을 편성하는 데 사용하던 도구인 핫스케줄(HotSchedules)을 업그레이드하여, 교대별로 적정 인원수를 더 쉽게 편성할 수 있게 했습니다. 저희는 교대 근무의 성공을 좌우하는 1순위 요소가 제대로 작성된 인력 스케줄이라는 것을 알고 있으며, 이를 정확하게 수행하기 쉽게 만드는 모든 개선은 매니저들에게 큰 승리이자 더 많은 트래픽을 소화할 수 있는 역량을 높여줍니다.

마지막으로, 운영 담당 부사장(VP)들은 2027 회계연도의 집착 지표(Obsession Metric)를 선택했습니다. 올해는 3년 연속으로 트래픽을 선택했고, 두 번째 지표로 수익성 개선을 추가했습니다. 두 번째 지표를 선택한 이유는 R&M(수리·유지보수)과 같은 항목을 포함한 매장 비용에 대해 더 강한 오너십 문화를 구축하기 시작하기 위해서입니다. 최근 저희는 보너스 구조에서 수익의 비중을 더 크게 조정했기 때문에, 현장 리더십이 추가 매출의 흐름이익(flow-through)을 모두 제대로 확보하는 것이 더욱 중요해졌습니다. 칠리스 관련 코멘트를 마무리하기 전에, 한 가지 더 중요한 내용을 짚고 넘어가고자 합니다. 지난 분기에는 매장 사이클 타임을 단축하기 위한 새로운 이니셔티브를 시작했다고 말씀드렸습니다. 즉 주방 준비부터 식사 경험 전반에 걸쳐 총 소요 시간에 영향을 주는 모든 요소를 점검하고, 추가적인 트래픽을 만들어내는 또 하나의 축으로서 제공 시간을 줄일 방법을 찾는 것입니다.

대부분의 사이클 타임 개선은 작아 보일 수 있지만, 이런 개선이 계속 누적되면 의미 있는 영향을 만들어낼 뿐 아니라 고객과 팀원 경험도 개선될 것입니다. 기억하실 점은, 이는 원활한 식사 경험을 방해하는 모든 요소를 적극적으로 개선하자는 것이며, 그 결과 전반적인 고객 만족도도 높아질 것이라는 점입니다. 이러한 이니셔티브 중 첫 번째가 이제 성공적으로 론칭됐는데, 로열티 리워드 사용(리뎀션)을 위한 ‘슈퍼마켓 심플(Supermarket Simple)’입니다. 새로 도입된 시스템에서는 고객이 Ziosk에 리워드 전화번호만 입력하면 되고, 식사 후 결제 시 무료 칩스 앤 살사처럼 사용 가능한 할인 혜택이 계산서에서 자동으로 차감됩니다. 그다음 Ziosk가 고객에게 리워드 회원으로서 얼마나 절약했는지를 알려주는데, 마치 슈퍼마켓에서 로열티 번호를 입력할 때와 비슷합니다.

이번 Ziosk 소프트웨어 업그레이드는 계산서 이슈를 해결하는 데 필요한 매니저 시간을 줄이고, 테이블 회전 속도를 높이며, 무엇보다 고객의 다이닝 경험을 개선할 것입니다. 정리하면, 칠리스의 장기적인 연간 성장세는 현재 및 중장기적으로 기존점 매출을 견인하는 동시에 고객과 팀원 경험을 개선하기 위해 자원과 자본을 배분하겠다는 저희의 의도적인 선택의 결과입니다. 트래픽 성장 재투자 플라이휠은 계속 돌아가며 지속 가능하고 수익성 있는 성장을 만들어내고 있습니다. 이제 마지아노스에 대해 간단히 업데이트 드리겠습니다. 칠리스에 집중해 거둔 성과를 감안하면, 현재 마지아노스는 매출의 8%만을 차지한다는 점을 다시 말씀드립니다. 참고로, 라이선스 모델인 미국 외 칠리스는 이번 회계연도에 브링커 이익의 4%를 기여할 것으로 예상되며, 이는 실제로 마지아노스의 이익 기여도를 상회할 것입니다.

고객 가치 점수 개선과 함께 재무 실적에서도 일부 긍정적인 신호(그린 슛)가 보이고 있지만, 마지아노스의 턴어라운드는 엇갈린 모습입니다. 운영 및 메뉴(조리) 측면에서 개선을 이뤄왔지만, 이전 전략으로 인해 핵심 고객을 잃으면서 그 진전의 일부가 상쇄됐습니다. 올바른 방향으로 가고는 있지만, 턴어라운드는 당초 계획보다 더디게 진행되고 있습니다. 전략은 맞다고 보지만, 가장 큰 임팩트를 낼 수 있는 몇 가지 중요한 변화를 실행하는 데 더 집중해야 합니다. 이러한 업데이트는 오늘 저희가 제시한 2027 회계연도(FY 2027) 브링커 가이던스에 모두 반영돼 있습니다. 마무리하기 전에, 2주 전 텍사스주 알링턴에서 연례 총지배인(GM) 컨퍼런스를 개최했다는 소식을 공유드리고자 합니다.